大家好，我們是1號(hào)優(yōu)選小分隊(duì)，今天我們帶來(lái)溧陽(yáng)的特產(chǎn)小故事——
Z w *v 溧陽(yáng)炒米
aa?w:3 石書(shū)林
ko Z 在蘇、浙、皖三省交界處，有一個(gè)美麗的城市，它就是溧陽(yáng)。這里人杰地靈，水清山秀，土地肥沃，物產(chǎn)豐富。這里的人們傳承著先輩們禮儀、智慧、勤勞、樸實(shí)的美德，把自己的家園建設(shè)成了全國(guó)文明城市、全國(guó)衛(wèi)生城市、全國(guó)旅游城市。同時(shí)也打造出許多溧陽(yáng)經(jīng)典特產(chǎn)——天目湖砂鍋魚(yú)頭、烏米飯、溧陽(yáng)扎肝、溧陽(yáng)白茶、板栗……今天我要向大家介紹一個(gè)溧陽(yáng)最傳統(tǒng)，最樸實(shí)的特產(chǎn)——溧陽(yáng)炒米。
,RJtm%w 溧陽(yáng)炒米的制作很有講究，它是由有專(zhuān)業(yè)手藝的男子炒做而成。他們先將粳米或糯米用溫水浸泡淘?xún)�，前后掏起濾水，當(dāng)風(fēng)涼至半干，便倒入盛有細(xì)沙的鍋中，用“T”形木槌子反復(fù)推、炒、拌、絞。當(dāng)香氣四溢，米色稍稍轉(zhuǎn)成淺黃，個(gè)體膨脹時(shí)，即連同細(xì)沙一并盛入專(zhuān)用篩子進(jìn)行沙米分類(lèi)篩選。待到炒米常溫時(shí)，將其裝入不漏氣的器具里，所以炒米具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。溧陽(yáng)人吃炒米吃到夏收時(shí)節(jié)。人們田里勞作又饑又累了，便回家泡碗炒米，算是“腰歺”，充了饑，解了渴，簡(jiǎn)單省事。因此，每年臘月溧陽(yáng)農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)忙著加工十幾斤或幾十斤炒米，這也是溧陽(yáng)人辦年貨亙古內(nèi)容。
8dZ0rPd? 有了炒米，便誕生了“炒米煲雞蛋”“炒米糕”等佳肴食品。先來(lái)說(shuō)一說(shuō)炒米糕吧，在溧陽(yáng)，每到大年初一家家桌子上少不了一大盤(pán)“炒米糕”，這炒米糕集香、甜、脆，于一體，咬在嘴里，香甜無(wú)比。是前來(lái)拜年的親朋好友的首選。這炒米糕是炒米加入少量的大米、大麥等產(chǎn)品釀造的純糖，經(jīng)過(guò)熱拌、冷卻后切作而成，是純天然、放心食品。
3^R&:|, 溧陽(yáng)炒米可干吃，也可用水泡著吃。干吃越嚼越香，回味不盡，因此許多人也把它作為消遣食品。水泡炒米，清香可口，生津養(yǎng)胃。溧陽(yáng)人重禮儀，家中倘若來(lái)了遠(yuǎn)路客人，都會(huì)先敬獻(xiàn)一碗“炒米煲雞蛋”，這一見(jiàn)面禮，既營(yíng)養(yǎng)又充饑，讓客人感激和回味。
x$IX5:E#e 過(guò)完了新年，丈夫外出工作，妻子都會(huì)裝袋炒米塞入行李包；孩子外出讀書(shū)或上班，母親都會(huì)裝袋炒米揣入書(shū)包里，樸實(shí)的愛(ài)融進(jìn)了智慧。是的，炒米實(shí)際充當(dāng)著那個(gè)時(shí)代的“快餐盒飯”和“方便面”。
bLe <G 溧陽(yáng)祖先發(fā)明炒米，除了上述的多項(xiàng)用途，還有托物納祥取兆頭的意思。炒米是米膨化，所以溧陽(yáng)人準(zhǔn)備炒米都很主動(dòng)認(rèn)真，他們以炒米期盼在新年孩子們快速成長(zhǎng)，家庭發(fā)跡發(fā)財(cái)。
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8:(OB|a 在溧陽(yáng)，凡家有女兒出嫁，母親或長(zhǎng)輩都會(huì)在嫁妝里放些炒米，以預(yù)示女兒生的孩子都是大胖小子。盡管帶有迷信色彩，但溧陽(yáng)人嫁女一直傳承著這個(gè)托物寓意。溧陽(yáng)炒米看似樸實(shí)單純，似乎不值錢(qián)，但它經(jīng)久不衰，傳承不斷，足見(jiàn)它的文化魅力了。
_z'u pb& 今天的介紹就到這里啦，1號(hào)優(yōu)選小分隊(duì)和大家下期再見(jiàn)！
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