大家好，我們是1號優(yōu)選小分隊(duì)，今天我們帶來溧陽的特產(chǎn)小故事——
cQ
R]le %( 溧陽炒米
_ 9F9W{' 石書林
o6.^*%kM' 在蘇、浙、皖三省交界處，有一個美麗的城市，它就是溧陽。這里人杰地靈，水清山秀，土地肥沃，物產(chǎn)豐富。這里的人們傳承著先輩們禮儀、智慧、勤勞、樸實(shí)的美德，把自己的家園建設(shè)成了全國文明城市、全國衛(wèi)生城市、全國旅游城市。同時(shí)也打造出許多溧陽經(jīng)典特產(chǎn)——天目湖砂鍋魚頭、烏米飯、溧陽扎肝、溧陽白茶、板栗……今天我要向大家介紹一個溧陽最傳統(tǒng)，最樸實(shí)的特產(chǎn)——溧陽炒米。
:74y! 溧陽炒米的制作很有講究，它是由有專業(yè)手藝的男子炒做而成。他們先將粳米或糯米用溫水浸泡淘凈，前后掏起濾水，當(dāng)風(fēng)涼至半干，便倒入盛有細(xì)沙的鍋中，用“T”形木槌子反復(fù)推、炒、拌、絞。當(dāng)香氣四溢，米色稍稍轉(zhuǎn)成淺黃，個體膨脹時(shí)，即連同細(xì)沙一并盛入專用篩子進(jìn)行沙米分類篩選。待到炒米常溫時(shí)，將其裝入不漏氣的器具里，所以炒米具有很長的保質(zhì)期。溧陽人吃炒米吃到夏收時(shí)節(jié)。人們田里勞作又饑又累了，便回家泡碗炒米，算是“腰歺”，充了饑，解了渴，簡單省事。因此，每年臘月溧陽農(nóng)村家家戶戶都會忙著加工十幾斤或幾十斤炒米，這也是溧陽人辦年貨亙古內(nèi)容。
Po^?QVJ7 有了炒米，便誕生了“炒米煲雞蛋”“炒米糕”等佳肴食品。先來說一說炒米糕吧，在溧陽，每到大年初一家家桌子上少不了一大盤“炒米糕”，這炒米糕集香、甜、脆，于一體，咬在嘴里，香甜無比。是前來拜年的親朋好友的首選。這炒米糕是炒米加入少量的大米、大麥等產(chǎn)品釀造的純糖，經(jīng)過熱拌、冷卻后切作而成，是純天然、放心食品。
zBzZxK>$ 溧陽炒米可干吃，也可用水泡著吃。干吃越嚼越香，回味不盡，因此許多人也把它作為消遣食品。水泡炒米，清香可口，生津養(yǎng)胃。溧陽人重禮儀，家中倘若來了遠(yuǎn)路客人，都會先敬獻(xiàn)一碗“炒米煲雞蛋”，這一見面禮，既營養(yǎng)又充饑，讓客人感激和回味。
yb\_zE\ 過完了新年，丈夫外出工作，妻子都會裝袋炒米塞入行李包；孩子外出讀書或上班，母親都會裝袋炒米揣入書包里，樸實(shí)的愛融進(jìn)了智慧。是的，炒米實(shí)際充當(dāng)著那個時(shí)代的“快餐盒飯”和“方便面”。
n-tgX?1' 溧陽祖先發(fā)明炒米，除了上述的多項(xiàng)用途，還有托物納祥取兆頭的意思。炒米是米膨化，所以溧陽人準(zhǔn)備炒米都很主動認(rèn)真，他們以炒米期盼在新年孩子們快速成長，家庭發(fā)跡發(fā)財(cái)。
k%WTJbuG<) 在溧陽，凡家有女兒出嫁，母親或長輩都會在嫁妝里放些炒米，以預(yù)示女兒生的孩子都是大胖小子。盡管帶有迷信色彩，但溧陽人嫁女一直傳承著這個托物寓意。溧陽炒米看似樸實(shí)單純，似乎不值錢，但它經(jīng)久不衰，傳承不斷，足見它的文化魅力了。
+V{kb<P 今天的介紹就到這里啦，1號優(yōu)選小分隊(duì)和大家下期再見！
*nkoPVpC 
R {S F(g3 
p8Qk 'F=h 
我的任務(wù)
QQ帳號登錄
